२०८२ फाल्गुन ६ बुधबार
18 February 2026, Wednesday
Nepali Media Network 
असार ८ गते,काठमाडौँ -हामीलाई भनिएको छ कि दिनमा एउटा स्याउले डाक्टरलाई टाढा राख्छ, तर के यो सानो फलले हाम्रो स्वास्थ्यमा साँच्चै ठूलो सकारात्मक प्रभाव पार्छ?
संसारलाई स्याउ मन पर्छ। हरेक वर्ष, विश्वव्यापी रूपमा लगभग १० करोड टन स्याउ उत्पादन गरिन्छ। यी फलहरू, जुन विभिन्न रंग र स्वादहरूमा आउँछन्, हामीलाई स्वस्थ रहन मद्दत गर्ने लामो समयदेखि प्रतिष्ठा रहेको छ।
“दिनमा एउटा स्याउले डाक्टरलाई टाढा राख्छ” भन्ने लोकप्रिय वाक्यांश १८६६ मा लेखिएको अलि बढी शब्द भएको वेल्श उखानबाट आएको हो: “सुत्दा एउटा स्याउ खानुहोस् र तपाईंले डाक्टरलाई आफ्नो रोटी कमाउनबाट रोक्नुहुनेछ।”
तर के यो लामो समयदेखि चलिआएको भनाइको मूलमा कुनै सत्यता छ? र के स्याउ अन्य फलफूलको तुलनामा विशेष गरी स्वस्थ छन्?
पहिले, स्याउमा हुने पोषक तत्वहरूको बारेमा सोचौं। एउटा कुराको लागि, तिनीहरू फ्लाभानोलहरू सहित फाइटोकेमिकलहरूको समृद्ध स्रोत हुन्। यी यौगिकहरू धेरै स्वास्थ्य लाभहरूसँग जोडिएका छन्, जस्तै स्वस्थ तौल कायम राख्ने र तपाईंको हृदय रोगको जोखिम कम गर्ने।
स्याउ किन यति स्वस्थकर हुन्छ
स्याउमा एन्थोसायनिन सहित विभिन्न पोलिफेनोलहरू पनि हुन्छन्, जसले स्याउको बोक्रालाई रातो रंग दिन मद्दत गर्दछ र मुटुको स्वास्थ्यमा सुधार ल्याउँछ। स्याउमा तपाईंले पाउनुहुने अर्को पोलिफेनोल फ्लोरिडजिन हो। यसले रगतमा ग्लुकोज नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्ने पाइएको छ।
स्याउमा धेरै फाइबर पनि हुन्छ, धेरै हदसम्म पेक्टिन, जसले हाम्रो रगतमा कम घनत्वको लिपोप्रोटिन (LDL) – कोलेस्ट्रोलको अस्वस्थ रूप – को मात्रा घटाउँछ। पेक्टिनले हामीले खानाबाट अवशोषित गर्ने चिनी र बोसोको मात्रा पनि कम गर्छ, जसले हाम्रो रगतमा चिनीको स्तर स्थिर गर्न मद्दत गर्दछ।
स्याउमा रहेका यी पोषक तत्वहरूले स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्ने देखिन्छन्। पाँच अध्ययनहरूको २०१७ को समीक्षाले रिपोर्ट गरेको छ कि स्याउ खानु टाइप २ मधुमेह हुने जोखिममा १८% कमीसँग सम्बन्धित छ। २०२२ को अर्को समीक्षा, जसले १८ अध्ययनहरूको विश्लेषण गर्यो, पत्ता लाग्यो कि यदि तपाईंले एक हप्ता भन्दा बढी समयसम्म बानी कायम राख्नुभयो भने धेरै स्याउ, वा स्याउबाट व्युत्पन्न खानाहरू जस्तै स्याउको रस खाँदा कोलेस्ट्रोल कम हुन सक्छ।
सामान्यतया स्वस्थ आहारले क्यान्सरको जोखिम ४०% सम्म कम गर्न सक्छ, मुख्यतया स्याउमा पाइने बायोएक्टिभ यौगिकहरू, फाइटोकेमिकल्सको कारणले गर्दा। केही अध्ययनहरूले स्याउको सेवनलाई निश्चित क्यान्सर हुने जोखिम कम गर्नेसँग पनि जोडेका छन्।
नियमित रूपमा स्याउ खानु विभिन्न स्वास्थ्य लाभहरूसँग सम्बन्धित देखिन्छ – र हामीलाई थाहा छ कि तिनीहरू स्वस्थ यौगिकहरूले भरिएका छन्। तर के स्याउ, विशेष गरी, डाक्टरलाई टाढा राख्न अन्य वनस्पति-आधारित खानाहरू भन्दा बढी प्रभावकारी छ?
“स्याउमा धेरै भिटामिन सी हुँदैन, र तिनीहरूमा फलाम वा क्याल्सियम हुँदैन, तर तिनीहरूमा धेरै अन्य तत्वहरू हुन्छन् जसले स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छन् र शरीरको लागि अद्भुत काम गर्छन्,” अमेरिकाको मिडल टेनेसी स्टेट युनिभर्सिटीमा पोषण र खाद्य विज्ञानकी प्राध्यापक जेनेट कोल्सन भन्छिन्।
इटालीको भेरोना विश्वविद्यालयमा वनस्पति जीवविज्ञानकी सह-प्राध्यापक फ्लाभिया गुज्जो भन्छिन्, स्याउमा धेरै फलफूल र तरकारीहरूमा सामान्य हुने यौगिकहरू हुन्छन्, जसमा ती उपयोगी पोलिफेनोलहरू पनि समावेश छन्।
पोलिफेनोलहरू बलियो एन्टिअक्सिडेन्ट अणुहरू हुन्। तिनीहरूले हाम्रो शरीरमा एन्टिअक्सिडेन्टहरूको फ्री रेडिकलहरूसँगको अनुपात सन्तुलन गर्न मद्दत गर्छन् – फ्री रेडिकलहरू अत्यधिक प्रतिक्रियाशील हुन्छन्, सम्भावित रूपमा कोषलाई क्षति पुर्याउने अक्सिजन अणुहरू। फ्री रेडिकलहरूलाई नियन्त्रणमा राखेर, हामी दीर्घकालीन सूजन मार्फत क्यान्सर र हृदय रोग लगायतका रोगहरू विकास गर्ने जोखिम कम गर्छौं।
केही अनुसन्धानकर्ताहरू भन्छन् कि स्याउमा “सबै फलफूलहरूमध्ये दोस्रो उच्चतम एन्टिअक्सिडेन्ट शक्ति” हुन्छ।
स्याउमा पोलिफेनोल फ्लोरिडजिन पनि हुन्छ, जुन तपाईंको फलफूलको भाँडोमा रहेका अन्य फलफूलहरूमा धेरै कम हुन्छ। पेक्टिन जस्तै, फ्लोरिडजिनले खानाबाट हाम्रो रगतमा अवशोषित हुने चिनीको मात्रा कम गर्छ।
स्याउ पनि फेनोलिक यौगिकहरूको राम्रो स्रोत हो, जुन फाइटोकेमिकलको अर्को रूप हो। हामीले एउटा अध्ययनमा पत्ता लगाएका छौं कि अमेरिकामा बस्ने मानिसहरूले आफ्नो कुल फेनोलिक सेवनको लगभग पाँचौं भाग स्याउबाट प्राप्त गर्छन्। अनुसन्धानले सुझाव दिन्छ कि स्याउ फेनोलिक यौगिकहरू हृदय रोग, क्यान्सर, दम, मधुमेह र मोटोपनको कम जोखिमसँग सम्बन्धित छन्।
तर यो केवल शक्तिशाली पोलिफेनोल र एन्टिअक्सिडेन्ट पंच मात्र होइन जसले केही वैज्ञानिकहरूलाई अन्य फलफूलहरू भन्दा स्याउ सिफारिस गर्न प्रेरित गरेको छ। धेरै पत्रहरूमा, वैज्ञानिकहरूले नियमित स्याउ खान सिफारिस गर्छन् किनभने फलफूलहरू यति व्यापक रूपमा उपलब्ध छन्। यसको मतलब यो हो कि तिनीहरूलाई नियमित रूपमा खानु धेरै मानिसहरूको लागि अपेक्षाकृत प्राप्त गर्न सकिने कुरा हो।
यो स्पष्ट छ कि स्याउले हाम्रो स्वास्थ्य सुधार गर्ने क्षमता राख्छ। तर यो भन्नु एकदमै ठूलो दाबी हो कि हरेक दिन एउटा खाँदा हामीलाई डाक्टरकहाँ जानबाट बचाउनेछ।
२०१५ को एक अध्ययनले यही प्रश्नको बारेमा छलफल गर्यो। अनुसन्धानकर्ताहरूले लगभग ९,००० मानिसहरूको सर्वेक्षणको विश्लेषण गरे, जसमा सहभागीहरूले २४ घण्टाको अवधिमा उनीहरूले के खाएका थिए भनेर बताए, जुन उनीहरूले भने कि उनीहरूको सामान्य दैनिक आहारको सूचक थियो।
उनीहरूले पत्ता लगाए कि स्याउ खानेहरूले स्याउ नखानेहरू भन्दा डाक्टरलाई टाढा राख्ने सम्भावना बढी हुन्छ, यद्यपि, स्याउ खानेहरू बढी शिक्षित हुने र धूम्रपान गर्ने सम्भावना कम हुने कुरालाई ध्यानमा राख्दा यो नतिजा तथ्याङ्कीय रूपमा महत्त्वपूर्ण थिएन।
“मुख्य निष्कर्ष, कि दिनमा नियमित रूपमा एउटा स्याउ खाने मानिसहरू र चिकित्सककहाँ जाने सम्भावना बीच धेरै सम्बन्ध छैन, किनभने यो जटिल छ,” अमेरिकाको न्यु ह्याम्पशायरस्थित डार्टमाउथ गीजेल स्कूल अफ मेडिसिनका महामारी विज्ञानका सहायक प्राध्यापक म्याथ्यू डेभिस भन्छन्।
“हाम्रो विश्लेषणको आधारमा, स्याउ खाने मानिसहरू सामान्यतया स्वस्थ हुन्छन्।”
तर उनीहरूले यो पनि पत्ता लगाए कि दैनिक स्याउ खानेहरू प्रिस्क्रिप्शन औषधिमा निर्भर हुने सम्भावना कम थियो – र प्रति दिन एक स्याउ खाने र नखानेहरू बीचको सामाजिक-आर्थिक भिन्नताहरूको समायोजन गर्दा यो अझै पनि महत्त्वपूर्ण निष्कर्ष थियो।
त्यसकारण, पेपरले निष्कर्ष निकाल्छ, एक बढी सान्दर्भिक भनाइ हुन सक्छ: “एक स्याउ एक दिन फार्मासिस्टलाई टाढा राख्छ।”
तर डेभिसलाई स्याउ-एक-दिन वाक्यांशसँग समस्या छ, र भन्छन् कि उनी र सहकर्मीहरूले दैनिक स्याउ खपत र डाक्टरकहाँ जाने बीचको सम्बन्ध फेला पार्न नसक्नुको अर्को कारण हुन सक्छ।
“अन्तर्निहित धारणा यो हो कि तपाईं बिरामी हुँदा मात्र डाक्टरलाई भेट्नुहुन्छ, तर मानिसहरू वार्षिक जाँच र अन्य रोकथाम-प्रकारका चीजहरूको लागि डाक्टरलाई भेट्छन्,” उनी भन्छन्। यही कारणले गर्दा डेभिसले पनि प्रिस्क्रिप्शन औषधि प्रयोग गर्ने सम्भावनाको वरिपरि डेटाको विश्लेषण गरे।
“यसले स्याउले दीर्घकालीन रोग लाग्ने सम्भावना कम गर्छ भन्ने बुझाउँछ,” उनी भन्छन्।
तर अन्ततः, उनी भन्छन्, स्याउ मात्रले तपाईंलाई डाक्टरमा जानबाट रोक्न पर्याप्त छैन, र सबैभन्दा प्रभावकारी कुरा भनेको समग्रमा स्वस्थ आहार लिनु हो। “वास्तवमा, यो भनाइ के हो भन्ने कुरा यही हो,” उनी भन्छन्।
कोल्सन सहमत छन् कि एक-स्याउ-एक-दिन वाक्यांशले नियमित रूपमा बोटबिरुवामा आधारित खानाहरू खानुलाई संकेत गर्दछ। स्याउ एक राम्रो उदाहरण हो किनभने तिनीहरू सजिलै उपलब्ध छन्, किफायती छन्, लामो शेल्फ-लाइफ छ।
“फ्रिज अघि, तपाईंले स्याउलाई तहखानेमा राख्न सक्नुहुन्छ र तिनीहरू लामो समयसम्म टिक्नेछन्, र तिनीहरूले ढुसीलाई आकर्षित गर्दैनन्,” उनी भन्छिन्।
अन्य अध्ययनहरूले दैनिक स्याउ खानेसँग सम्बन्धित स्वास्थ्य लाभहरू फेला पारेका छन् – तर केवल जब मानिसहरूले प्रति दिन एक भन्दा बढी स्याउ खान्छन्।
२०२० मा प्रकाशित एउटा अध्ययनमा, अनुसन्धानकर्ताहरूले ४० जना सहभागीहरू (जसमध्ये सबैमा कोलेस्ट्रोलको मात्रा हल्का बढेको थियो) लाई दुई समूहमा विभाजन गरे। ती समूहहरूमध्ये एउटाले दिनमा दुईवटा स्याउ खायो भने अर्कोले समान क्यालोरी भएको स्याउ पेय पदार्थ खायो। यो प्रयोग आठ हप्तासम्म चल्यो र स्याउ उत्पादनहरू बाहेक, सहभागीहरूले आफ्नो आहारमा कुनै अन्य परिवर्तन गरेनन्। अनुसन्धानकर्ताहरूले अध्ययनको अन्त्यमा स्याउ खानेहरूमा कोलेस्ट्रोलको स्तर क्लिनिकली रूपमा उल्लेखनीय रूपमा कम रहेको पत्ता लगाए। यद्यपि, यस अध्ययनको एउटा कमजोरी यसको सानो आकार हो; ४० जना सहभागीहरू अपेक्षाकृत कम नमूना आकार हो जसबाट कुनै ठूलो निष्कर्ष निकाल्न सकिन्छ।
अर्को अध्ययनले पत्ता लगायो कि दैनिक तीनवटा स्याउ खाँदा ४० जना तौल भएका महिलाहरूमा तथ्याङ्कीय रूपमा महत्त्वपूर्ण तौल घट्ने र रगतमा ग्लुकोजको स्तरमा सुधार आएको छ (जुन फलोअप गर्दा तथ्याङ्कीय रूपमा महत्त्वपूर्ण थिएन)।
तिनीहरूबाट सबैभन्दा ठूलो लाभ प्राप्त गर्न स्याउ कसरी खाने भन्ने बारे, गुज्जोले पहिले बोक्रा हटाउने विरुद्ध सल्लाह दिन्छन्।
“हामीले स्याउको बोक्रा खानुपर्छ, किनकि यहीँ नै स्याउको धेरैजसो पोलिफेनोलहरू पाइन्छ,” उनी भन्छिन्। र पुरातन प्रजातिहरू स्याउका नयाँ प्रजातिहरू भन्दा राम्रो छन्, गुज्जो भन्छिन्।
२०२१ मा, उनी र उनका सहकर्मीहरूले उत्तरी इटालीको एक प्राचीन स्याउ, पोम प्रसियन स्याउको पोषण मूल्यलाई हेर्दै एउटा पत्र प्रकाशित गरे, जुन उनले आधुनिक स्याउ प्रजातिहरू भन्दा पोलिफेनोलहरूमा धनी भएको पाए।
“जब प्रजननकर्ताहरूले नयाँ प्रजातिहरू छनौट गर्छन्, तिनीहरूले रूखहरूको आकार, स्वाद र बलियोपन सहित अन्य विशेषताहरू हेर्छन्,” उनी भन्छिन्।
“र जब तिनीहरूले पोलिफेनोल सामग्रीको सट्टा यी गुणहरू चयन गर्छन्, विविधता [स्वास्थ्यको दृष्टिकोणबाट] कमजोर हुन्छ।”
उनी भन्छिन् कि केही पोलिफेनोलहरूले तीतो स्वाद उत्पादन गर्न सक्छन्, र गुलियो प्रजातिहरूमा यी यौगिकहरूको कम अनुपात हुन सक्छ।
रंगको लागि, गुज्जो भन्छिन् कि यसले धेरै फरक पार्दैन। स्याउको बोक्रालाई रातो वा हरियो बनाउने दुवै पोलिफेनोलहरू हाम्रो लागि राम्रो छन्।
अन्ततः, दिनमा एउटा स्याउ खाँदा तपाईं डाक्टरलाई कम पटक भेट्नुहुन्छ भन्ने होइन, यसले तपाईंको समग्र स्वास्थ्य वा दीर्घकालीन औषधिमा तपाईंको निर्भरतालाई असर गर्न सक्छ। तर, सधैं जस्तै, ठूलो तस्वीर जटिल छ।
दिनमा एउटा स्याउ खानु राम्रो हो, गुज्जो भन्छिन् – तर यदि त्यो विभिन्न अन्य बोटबिरुवामा आधारित खानाहरूले भरिपूर्ण आहारको अंश हो भने मात्र, किनकि त्यो राम्रो स्वास्थ्यको प्रमुख चालक हो। बीबीसीको सहयोगमा